Formação Profissional de Sommelier – Florianópolis 2017

Publicado em janeiro 19, 2017

O Curso terá duração de 200 horas e será realizado toda segunda-feria entre Abril e Novembro de 2017 na Escola do Vinho. Durante as aulas serão degustados cerca de 200 rótulos de vinhos e outras bebidas, além de diversas experiências sensoriais e gastronômicas ler mais

Análise gustativa do vinho

Publicado em dezembro 14, 2016

Esta etapa requer bastante atenção, uma vez que são muitas as sensações que percebemos: gostos doce, ácido, amargo e salgado; outras sensações como untuosidade, temperatura, sensação de calor produzido pelo álcool, adstringência e borbulhas; e o sabor, que é a combinação de tudo o que percebemos em boca somados aos aromas retronasais. ler mais

O que é a fermentação malolática?

Publicado em novembro 14, 2016

Depois de realizada a fermentação alcoólica, que é a que transforma o suco ou mosto de uva em vinho, é realizada outra fermentação chamada malolática. Essa fermentação é produzida por bactérias láticas e tem uma importante influencia no perfil sensorial dos vinhos. Assista o vídeo

O que é a fermentação malolática?

Por Missão Sommelier em novembro 14, 2016

Cursos de Vinho On-line – Missão Sommelier 46

Por Missão Sommelier em outubro 14, 2016

A importância dos aromas no vinho

Por Missão Sommelier em julho 25, 2016

O que é a fermentação malolática?

Por Missão Sommelier em novembro 14, 2016

Cursos de Vinho On-line – Missão Sommelier 46

Por Missão Sommelier em outubro 14, 2016

A importância dos aromas no vinho

Por Missão Sommelier em julho 25, 2016

Todas as comidas harmonizam bem com vinho? – Programa 40

Por Missão Sommelier em dezembro 24, 2012

Cartas de Vinhos – Programa 26

Por Missão Sommelier em julho 26, 2012

Harmonização de Comidas e Vinhos (parte I) – Programa 19

Por Missão Sommelier em julho 21, 2012