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A acidez do vinho

Publicado em junho 27, 2016

Diversos ácidos orgânicos provenientes da uva e outros ácidos produzidos durante as fermentações formam o gosto ácido dos vinhos. Os principais ácidos provenientes da uva são: o tartárico, o málico e o cítrico. Os principais ácidos produzidos durante as fermentações são: o succínico, o lático e o acético. Ler mais

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Curso básico de degustação de vinhos

Publicado em junho 20, 2016

O curso será ministrado pelo sommelier Mario R. Leonardi (Missão Sommelier) e dirigido àqueles que queiram aprender a degustar vinhos. Será explicado cada item que é avaliado nos diferentes passos da degustação e também serão abordados outros temas que influenciam na apreciação sensorial dos vinhos. Ler mais

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Lançamento do livro ‘Como e porque degustar vinhos’

Publicado em junho 08, 2016

Missão Sommelier lança o seu primeiro livro sobre vinhos, escrito pelo nosso sommelier Mario R. Leonardi e trata sobre a análise sensorial do vinho. É o primeiro de uma série de três livros dedicados a esse tema com diferentes níveis técnicos. Ler mais

Sistema de elaboração da Cachaça artesanal

Por Missão Sommelier em janeiro 07, 2014

Vinhos de Jerez – Programa 41

Por Missão Sommelier em janeiro 14, 2013

Todas as comidas harmonizam bem com vinho? – Programa 40

Por Missão Sommelier em dezembro 24, 2012

Vinhos de Jerez – Programa 41

Por Missão Sommelier em janeiro 14, 2013

Todas as comidas harmonizam bem com vinho? – Programa 40

Por Missão Sommelier em dezembro 24, 2012

Denominação de Origem Cava (parte II) – Programa 39

Por Missão Sommelier em novembro 29, 2012

Todas as comidas harmonizam bem com vinho? – Programa 40

Por Missão Sommelier em dezembro 24, 2012

Cartas de Vinhos – Programa 26

Por Missão Sommelier em julho 26, 2012

Harmonização de Comidas e Vinhos (parte I) – Programa 19

Por Missão Sommelier em julho 21, 2012