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Defeitos do vinho

Publicado em novembro 22, 2016

A aparição de aromas ou gostos que desvirtuam as características de um vinho são denominados desvios organolépticos, ou defeitos. Em geral, são produzidos por contaminação, oxidação ou alteração microbiológica. Ler mais

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O que é a fermentação malolática?

Publicado em novembro 14, 2016

Depois de realizada a fermentação alcoólica, que é a que transforma o suco ou mosto de uva em vinho, é realizada outra fermentação chamada malolática. Essa fermentação é produzida por bactérias láticas e tem uma importante influencia no perfil sensorial dos vinhos. Assista o vídeo

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O sabor das borbulhas

Publicado em outubro 24, 2016

O gás carbônico tem gosto simples, levemente acidulado e tem grande impacto tátil e gustativo. A quantidade de CO² contribui com o frescor e a vivacidade do vinho, acentua a acidez, ler mais    

O que é a fermentação malolática?

Por Missão Sommelier em novembro 14, 2016

Cursos de Vinho On-line – Missão Sommelier 46

Por Missão Sommelier em outubro 14, 2016

A importância dos aromas no vinho

Por Missão Sommelier em julho 25, 2016

O que é a fermentação malolática?

Por Missão Sommelier em novembro 14, 2016

Cursos de Vinho On-line – Missão Sommelier 46

Por Missão Sommelier em outubro 14, 2016

A importância dos aromas no vinho

Por Missão Sommelier em julho 25, 2016

Todas as comidas harmonizam bem com vinho? – Programa 40

Por Missão Sommelier em dezembro 24, 2012

Cartas de Vinhos – Programa 26

Por Missão Sommelier em julho 26, 2012

Harmonização de Comidas e Vinhos (parte I) – Programa 19

Por Missão Sommelier em julho 21, 2012